Leipomuksia

Tällainen leivontapäivitys on ollut tuloillaan, joten annetaanpa sen tulla. Olen leiponut täällä parit muffinssit ja porkkanakakun paikallisilla ohjeilla ja hyvää on tullut. Ohessa ohjeita, jos joku haluaa kokeilla. Aika universaalejahan nuo muffinssiohjeet ja porkkanakakut varmaan on, mutta pieniä eroja on kuorrutteissa. Kaikissa muffinssiohjeissa on kuorrutus mukana, ja oon kuorruttanutkin muffinsseja. Kumma, miten en Suomessa ollut oikein kiinnostunut kuorruttamisesta, mutta täällä se tuntuu ehdottomasti kuuluvan asiaan.

Monissa ohjeissa pitäisi käyttää tehosekoitinta, mutta olen vatkannut useimmiten käsin noita taikinoita. Meillä on monitoimikone, mutta se on niin iso ja painava, että en viitsi nostaa sitä tuolta yläkaapista (laiskimus maksimus). Kauhean monissa ohjeissa on ainesosana valmiita kakkuseoksia, mihin en ole ollenkaan vielä tutustunut (hetkinen, ostin brownies -seoksen kerran, mutta se oli katastrofi - tuli kovia keksejä niistä suklaaruuduista). Nämä ohjeet on kuitenkin ihan ite -ohjeita.

Kuvia en tietenkään älynnyt ottaa. Tosin kaikki tuttuni tietävät, että mun leipomukset ei yleensä ole kauhean nättejä, vaikka usein hyviä ovatkin. Ei siis visuaalista raportoitavaa. Porkkanakakun tein suomalais-amerikkalaisten perheiden nyyttikesteille, suklaamuffinssit vein naapuriin, kun menimme sinne syömään viime viikolla ja vadelmamuffinssit tarjosin lounasvieraille viime sunnuntaina. Ohjeista yksinkertaisin oli suklaamuffinssit, koska mulla oli kiire ja en jaksanut alkaa värkkäämään monimutkaisia leipomuksia. Jätin mansikkakoristelunkin pois.

PORKKANAKAKKU (The Southeast Community Cookbookista, jonka ostin koulumyyjäisistä. The Southeast Community Cookbookia esittelin joillekin kavereille täällä kerran vahingossa ja ihan pokkana Community Cockbookina. Ups.)

5 dl sokeria
4 munaa
3,75 dl öljyä
5 dl porkkanaraastetta
10 dl ananasmurskaa valutettuna (taisin kyllä käyttää vain 5 dl)
1 tl vaniljaa (täällä useimmiten vaniljauutetta, mutta vaniljasokeri on ok)
6,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl suolaa
2,5 dl rouhittuja pähkinöitä (hassel- tai saksanpähkinöitä, mantelirouhekin käy)

Kuorrutus
5 rkl jauhoja
2,5 dl maitoa
250 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
3 rkl pehmeää voita
2,5 dl sokeria
1 tl sokeria

Sekoita sokeri, munat ja öljy (josta puolet voi korvata omenasoseella) ja lisää porkkana, ananasmurska ja vanilja. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (myös pähkinät). Kaada taikina isoon kakkuvuokaan tai korkeareunaiselle pellille ja paista 175 asteessa 30-45 minuuttia.

Kuorrutetta varten sekoita jauhot kylmään maitoon. Kuumenna matalalla lämmöllä hellalla kunnes seos kiehahtaa. Anna jäähtyä (ohje sanoo, että jääkaapissa, mutta eihän jääkaappiin saa kuumia aineita laittaa!). Sekoita pehmeä tuorejuusto, voi, sokeri ja vanilja. Sekoita jäähtyneeseen maito-jauhoseokseen.

Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja son siinä!
(En ihan ymmärrä, miksi tuossa kuorrutteessa pitää olla tuo maito-jauhoseos. Mun mielestä riittäis tuorejuusto ja tomusokeri.)

SUKLAAMUFFINSSIT TUOREJUUSTOTÄYTTEELLÄ (Cooks.comista)

7,5 dl jauhoja
5 dl sokeria
1,25 dl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl öljyä
2,5 dl vettä
2 rkl etikkaa
2 tl vaniljaa

Täyte
250 g tuorejuustoa
1 muna
1,25 dl sokeria
0,25 tl suolaa
2,5 dl suklaarouhetta
(24 mansikkaa)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita öljy, vesi, etikka ja vanilja keskenään ja sekoita kuiviin aineisiin. Jaa taikina paperisilla muffinsivuoilla vuoratulle muffinssipellille (muuten voivat levahtaa).
Tee täyte: vatkaa tuorejuustoa, munaa, sokeria ja suolaa niin kauan, että seos on kevyttä ja ilmavaa. Sekoita nopeasti joukkoon suklaa. Laita täytettä kukkurainen teelusikallinen kuhunkin muffinssiin. Halutessasi voit laittaa vielä mansikanpuolikkaan koristeeksi jokaiseen muffinssiin.
Paista 175 asteessa 25 minuuttia ja anna jäähtyä ennen nassuttamista.

VADELMAMUFFINSSIT (Blogista, jonka nimeä en muista)
Reilu 100 g voita (113g ohjeen mukaan)
2,5 dl sokeria
2 munaa
3,75 dl jauhoja (käytin sämpyläjauhoja)
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1,25 dl piimää
1,25 dl jäisiä vadelmia (riko rakennetta vähän, että marjat ei könttiydy taikinan sekaan)

Kuorrute
50 g voita
250 g tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
1 dl vadelmia (voi olla jäisiä)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos voi-sokerivaahtoon vuorotellen piimän kanssa. Lisää vadelmat mutta älä enää vatkaa. Paista 175 asteessa, kunnes ovat sopivan ruskeita. Anna jäähtyä.
Sekoita pehmeä voi, tuorejuusto ja tomusokeri ja kääntele vadelmat joukkoon. Kuorruta jäähtyneet muffinssit. Nätti tullee, jos kuorrutuksen pursottaa, mutta hyvältä maistuu pursottamattakin. Päälle voi sirotella strösseleitä maun mukaan.

Olihan mulla kuvakin!Koristelija ei ollut halukas näyttämään naamaansa.